讲真,酒店卖的不只是一张床!

 行业动态    |      2018-10-10

这是一个发生在英国蛮有意思的故事。

一位顾客在咖啡馆点了一杯柠檬水。结账时他发现就一杯热开水加一片柠檬,服务员收了他2英镑(约合人民币20元)。

顾客非常不满,付完钱后直接给了个差评。他觉得,一个柠檬才不到5块钱,一个柠檬可以差不多可以泡5-10杯水,一杯柠檬水却要20元,这不就是传说中的黑店吗?

故事如果到此为止,我们也就笑笑,顶多假装安慰安慰下这位顾客,谁让你去咖啡馆喝柠檬水呢?自己泡一杯岂不乐哉?何苦受这个气?

谁想咖啡馆店长郑重其事地给了他这么一个回复:

      我很抱歉让你觉得委屈了,我现在就向你解释为什么你的那杯热开水加柠檬会要2英镑。

  • 第一:无论你点什么,点的价格多与少,从你踏入本店起,服务生就要负责给你看菜单、等你点餐,然后帮你切柠檬,倒开水,然后才送到你的桌上。

  • 第二:当你需要结账时,他必须为你印出帐单、送到你的面前、替你操作信用卡付账程序,然后结账。

  • 第三:当你离开之后,他还要负责收拾你的托盘、杯子、和汤匙,拿到厨房里清洗、擦幹,把柠檬收回去冰箱后,再清洗切柠檬的砧板和刀子。

  • 最后:他还要把托盘杯子等用具放回原位,再擦拭整理你刚才用的桌子,然后等待下一位客人入座。

这些都没什么,都是简单的小事,可能一共也才花2-3分钟时间。

但是本店的管理费用成本,包含店租、电费等费用在内,平均营业的每一个小时得消耗27.50英镑。我付给那位服务生的工资平均每小时12.50。所以,本店每个小时的总费用是40英镑,服务你的那2-3分钟的费用介于1.34-2.00英镑,还得加上20%的增值税。所以无论你是要1.50便士的茶包,还是要一片价值5便士的柠檬都好,你那一杯水的费用已经相等于了1.60-2.40英镑。

材料并不是那么贵,贵的是我们为你提供的服务和设备场所。

这个店长真是实诚!

也说出了真理!

咖啡馆消费,贵的不是柠檬茶本身,而是服务员的时间付出和咖啡馆的经营管理的成本。

其实很多时候,服务本身就是一场看不见也摸不着的消费。服务的价格不在于服务过程本身时间的长短和能够看得到的价值。

餐饮业也好,酒店业也好,很多时候,你所质疑的价格,都是你看不见的苦逼。

  • 以为你吃到的只是香酥鸡而已,你却不知道后厨的香酥鸡主厨当初为了苦练厨艺,曾经被老板骂过不下百次;

  • 你以为你只是在酒店洗一个热水澡,你却不知道酒店热水工程项目施工的时候,项目管理工程师为了让热水不忽冷忽热,一开水龙头就有热水,他全国各地跑供应商跑了不下30家;

  • 你以为你看到的只是酒店大堂的金碧辉煌和名牌设计师自带的光环,你却不知道设计师成名前也只是一个被甲方威逼利诱整夜加班的苦逼设计师。

这样的例子还有很多很多,并不是每一个厨师都能做出你满意的香酥鸡,也并不是到任意一个餐馆度能够让你享受到或浪漫、或温馨、或有氛围的晚餐时光。

如果一个酒店的服务员任何时候对你都是那么彬彬有礼,让你感觉到受到尊重和特别照顾,而连厕所清洁阿姨都那么训练有素,在你进入厕所之前就非常友善地提醒你某某蹲位她刚刚清洗过,地板可能会有点滑。那么你有什么理由因为服务时间的长短而来质疑你所付出的相应的价格呢?

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